Les truites bio sont élevées dans les eaux pures des grands lacs pyrénéens, garantissant l’absence de pesticides, dioxine, métaux lourds ou autres polluants. Leur alimentation se compose de poissons sauvages pêchés en haute mer et de céréales issues de l’Agriculture Biologique, garanties sans farines animales et sans OGM. Aucun pigment n’est incorporé dans l’aliment, si bien que la truite retrouve sa couleur d’origine, blanc nacré.