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Depuis mille ans, l’agneau qui pâture les prés-salés de la Baie du
Mont Saint-Michel et des Havres du Cotentin est considéré comme un met
festif aux qualités gustatives exceptionnelles.
Par leur travail de sélection au cours des siècles, les éleveurs
ont su préserver ces qualités organoleptiques ainsi que les qualités de
rusticité naturelle des animaux, clé d’une adaptation optimale à ce
terroir rude et périlleux, soumis aux caprices des marées et des
embruns.
Depuis 2010, les agneaux sont commercialisés sous la marque AOP Prés-salés du Mont Saint-Michel qui exclut les aliments transgéniques de son cahier des charges.
